天水师范学院2021年专升本酒店管理专业课考试大纲

一、考试大纲内容

考试基本内容为《管理学》和《酒店管理概论》两大部分。试卷总分为200分，其中《管理学》部分占100分，《酒店管理概论》部分占100分。基本题型包括选择题、判断题、简答题、综合分析题等。

(一)《管理学》

1.管理与管理学

熟悉管理的定义和基本特征;熟悉管理的职能及其二重性;掌握管理者的角色与技能。

2.管理理论的形成和发展

熟悉中外早期管理思想;掌握泰罗的科学管理理论、法约尔的一般管理理论、韦伯的组织理论和霍桑试验及其结论;熟悉现代管理理论的丛林八大学派。

3.决策与决策方法

熟悉决策与决策理论;熟悉决策的影响因素及其过程;掌握定性决策方法、、量本利分析法、风险型决策方法;熟悉不确定型决策方法。

4.计划与计划工作

熟悉计划的概念及其性质;熟悉计划的类型;掌握计划的编制过程。

5.组织设计

熟悉组织的含义和类型;熟悉组织设计的内容、原则及影响因素;掌握组织的部门化、组织的层级化。

6.领导

熟悉领导的概念及其权力的构成;熟悉领导风格类型;掌握领导特质理论、领导行为理论和领导权变理论。

7.激励

熟悉激励原理;掌握内容型激励理论、过程型激励理论和行为改造型激励理论;熟悉各种激励方法。

(二)《酒店管理概论》

1.酒店业概况

熟悉酒店业的发展历程，掌握酒店等级与类型的划分方法，掌握酒店的定义。

2.中外酒店集团

熟悉酒店集团的定义，酒店集团的形式和经营优势，认识中外酒店集团品牌及其各自的经营策略。

3.前厅部的运转

熟悉前厅部的运转和前厅部的组织结构，能够督促前厅部各班组高效的展开工作。

4.酒店餐饮管理

熟悉餐饮部的运转和的组织结构，掌握餐饮部的管理任务。

5.客房部的运转

熟悉客房部的运转和的组织结构，掌握客房部的管理任务。

二、参考教材

1.《管理学》 周三多，陈传明主编.高等教育出版社，2018年3月第五版;

2.《现代酒店管理实用教程》 杜巧，张雪晶主编，北京大学出版社，2015年1月出版