专业简介

培养目标

培养系统掌握食品科学与工程基本理论知识；具备食品卫生与检验、食品质量控制与安全性评价、食品加工与保藏的生产、试验、研究及产品开发的技能；熟知国际食品质量安全标准体系及国内食品标准与法规；具有从事食品科学研究和食品质量与安全的检测、评价、控制、监督、执法、管理能力的复合型人才。

主要课程

食品化学 、食品微生物学、食品添加剂、功能性食品、食品工艺学、食品营养与卫生学、食品毒理学、食品质量与安全、食品卫生与检验、食品标准与法规、仪器分析、现代食品分析检测技术、企业经营管理等。

就业方向

毕业生可从事食品卫生与检疫、质量技术管理和监督、质量认证、出入境检验检疫、食品安全专员、品质工程师、市场营销以及科研、教育、行政等方面的工作。

学习内容

食品质量与安全专业是一个多学科融合的专业，其主干学科包括食品科学、营养与食品卫生学、分析化学、微生物学、公共管理等。在食品科学学科领域，主要涵盖食品化学、食品工艺学、食品添加剂、食品微生物学等；在营养与食品卫生学科领域，主要涵盖食品营养学、食品卫生学、食品毒理学等；在分析化学学科领域，主要涵盖食品分析、食品微生物检验、食品感官评定、动植物食品检疫等；在管理学科领域，主要涵盖食品质量安全管理、食品标准与法规、食品安全监督管理等。

核心课程

食品化学、食品微生物学、食品添加剂、功能性食品、食品工艺学、食品营养与卫生学、食品毒理学、食品质量与安全、食品卫生与检验、食品标准与法规、仪器分析、现代食品分析检测技术、市场学、企业经营管理。