主编：魏卫
出版社：华中科技大学出版社
版本：2019年8月
ISBN：9787568054614
适用院校：甘肃中医药大学、甘肃政法大学、天水师范学院、河西学院、兰州城市学院、甘肃民族师范学院、兰州博文科技学院、兰州工商学院
适用专业：旅游管理类（管理学必选，旅游学基础和酒店运营、应用文写作二选一）
适用类型：普通统考生
作为教育部旅游管理类本科专业的核心课程之一，夲教材系统阐述了酒店管理理论、实践发展及其前沿趋势，引导学生学习、掌握如何观察酒店业的现象，如何思辨，如何解决问题的途径和方法。全书共分为十二章，包括酒店管理的概念与理论体系，酒店战略与组织管理，酒店运营、服务质量、市场营销、品牌建设、人力资源、财务与收益、设备物资管理，以及酒店投资规划、安全危机和中外酒店集团化管理等。夲教材为学生提供了丰富的知识活页、知识关联、案例解析、思考练习等不仅适合旅游高等院校、旅游硏究机构、高等职业教育、自学考试人员等作为教材，也可作为旅游企业及相关从业人员的参考书。
第一章酒店管理概述
Chapter Introductioof hotel management
第一节酒店的基本概念与内涵
The basic concepts and connotatioof the hotel industry
第二节现代酒店业的发展特征
Features of the moderhotel industry
第三节酒店分类与新业态发展
Classificatioof hotels and development of new industry situatio
第四节酒店等级划分与评定
Rating and assessment of hotel第二章洒店战略与组织管理
Chapter 2 Strategies and organizatiomanagement of hotel
第一节酒店战略管理概述
Introductioof hotel strategy management
第二节酒店企业竞争力培育
The cultivatioof hotel enterprises petitiveness
第三节酒店业务层面的战略选择
Strategic choices of the hotel business level
第四节酒店企业组织管理
Organizational management of hotel enterprises
第五节酒店企业组织制度与创新
Institutioand innovatioof hotel industry organizatio
第三章酒店业务运营管理
Chapter 3 Hotel business operatiomanagement
第一节酒店前厅部运营管理
Hotel front office operatiomanagement
第二节酒店客房部运营管理
Hotel housekeg department operatiomanagement
第三节酒店餐饮部运营管理
Hotel food and beverage department operatiomanagement
第四章酒店服务质量管理
Chapter 4 Hotel service quality management
第一节酒店服务质量概述
Introductioof hotel service quality
第二节酒店服务质量管理体系
Management system of hotel service quality
第三节酒店服务质量评价分析
Analysis of hotel service quality
第四节酒店服务质量管理方法
Management methods of hotel service quality
第五章酒店营销管理
Chapter 5 Hotel marketing management
第一节酒店营销概述
Introductioof hotel marketing
第二节酒店营销的基础环节
The basic links of hotel marketing
第三节酒店营销组合策略
Mix strategies of hotel marketing
第四节酒店营销管理创新
Innovatioof hotel marketing management
第六章酒店品牌管理
chapter 6 Hotel brand management
第一节酒店品牌定义、作用和特征
Definition，role and features of hotel brand
第二节酒店品牌的创建
Creatioof hotel brand
第三节酒店品牌维护、推广和提升
Maintenance and promotioof hotel brand
第四节酒店品牌资产与品牌价值
Hotel brand assets and value
第五节我国酒店品牌核心竞争力的发展
Development of China‘s hotel brand core petitiveness
第七章酒店人力资源管理
Chapter 7 Hotel humaresource management
第一节酒店人力资源管理概述
Introductioof hotel humaresource manageme
第二节酒店人力资源管理内容
Contents of hotel humaresource management
第三节酒店人力资源管理激励
Incentives of hotel humaresource management
第四节酒店职业经理人发展
Development of hotel professional manager
第八章酒店企业财务与收益管理
Chapter 8 Hotel finance and revenue management
第一节酒店企业财务管理概述
Introductioof hotel financial management
第二节酒店企业成本与费用管理
Hotel enterprise costs and expense manageme
第三节酒店企业收益管理主要内容
Maicontents of hotel revenue management
第四节酒店企业收益管理的策略与运用
Strategies and applicatioof hotel revenue management
第九章酒店设备物资管理
Chapter 9 Hotel equipments and materials management
第一节酒店设备维护管理
Hotel equipment maintenance management
第二节酒店物资统筹管理
Hotel materials overall management
第三节酒店节能与绿色管理
Hotel energy conservatioand greemanagement
第四节新技术与酒店智能应用
New technologies and hotel intelligence applicatio
第十章酒店投资规划管理
Chapter 10 Hotel investment planning management
第一节酒店投资规划概述
Introductioof hotel investment planning
第二节酒店投资规划的功能设计
Functional desigof hotel investment planning
第三节酒店投资规划的可行性分析
Feasibility analysis of hotel investment planning
第四节酒店筹建与开业管理
Hotel preparatioand opening management
第十一章酒店安全危机管理
Chapter 1 1 Hotel security crisis management
第一节酒店安全和危机管理概述
Introductioof hotel security crisis
第二节酒店安全危机管理计划
Hotel security crisis management pla
第三节酒店安全危机识别与预警
Identificatioand early warning of hotel security crisis
第四节酒店安全危机处理策略与公关
Strategies and public relations of hotel security crisis management
第十二章中外酒店集团化管理
Chapter 12 Chinese and foreighotel group management
第一节酒店集团化发展概况
Introductioof hotel group development
第二节酒店集团化经营模式
Business models of hotel group
第三节酒店集团化发展创新
Development and innovatioo of hotel group
第四节我国酒店集团的跨国经营
Transnational management of Chinas hotel groups
第五节中外酒店管理集团介绍
Introductioof famous hotel management groups iChina and abroad
