博文学院2021年专升本专业课酒店管理考试大纲

专升本酒店管理专业专业课考试大纲

一、专业名称：酒店管理

二、学制：2年

三、考试目的及要求

为了全面考核普通高等学校专科(含高职)应届毕业生酒店管理专业主干课程是否达到教学大纲所规定的要求，考察其对酒店管理学科中《酒店管理概论》课程基本知识点和理论方法的掌握情况。通过该门课程的选拔考试，能够了解考生对该课程的知识体系、基本原理和基本知识和实践能力掌握程度。

四、考试内容

上篇酒店产品准备过程的管理

第一章酒店概述

1.酒店业与酒店产品

2.酒店的产生与发展

3.酒店的分类与等级

4.酒店的功能和结构布局

第二章 酒店组织与管理

1.酒店组织管理的内容和原则

2.酒店组织的企业制度和管理体制

3.酒店组织结构设计和创新

4.酒店非正式组织的管理

第三章 中外酒店经营管理比较

1.管理思想与管理文化比较

2.管理方法介绍

3.管理模式比较

4.酒店业的发展趋势

中篇酒店产品生产过程的管理

第四章 酒店服务管理

1. 酒店服务管理概述

2. 酒店服务管理的组成

3. 酒店服务蓝图与服务流程设计

4. 酒店服务质量管理

5. 酒店顾客满意度管理

6. 酒店服务文化管理

第五章 酒店人力资源管理

1. 酒店人力资源管理概述

2. 酒店人力资源计划

3. 酒店员工的招聘

4. 酒店员工的培训

5. 酒店员工的激励

第六章 酒店营销管理

1. 酒店营销活动概述

2. 酒店营销组合策略

3. 酒店营销理念与营销技巧

第七章 酒店财务管理

1. 酒店财务管理概述

2. 酒店投资与筹资管理

3. 酒店成本费用管理

4. 酒店营业收入与利润管理

5. 酒店财务分析

第八章 酒店物资与设备管理

1. 酒店物资设备管理概述

2. 酒店物资定额管理

3. 酒店物资采购、保管与发放管理

4. 酒店设备管理

5. 酒店能源管理

第九章 酒店安全管理

1. 酒店安全管理概述

2. 酒店安全工作的计划管理

3. 酒店安全工作的组织管理

第十章 酒店信息管理

1. 酒店信息管理概述

2. 酒店管理信息系统

3. 酒店网上预订系统

4.信息系统在酒店中的其他应用

下篇酒店产品品牌提升的管理

第十一章 酒店战略管理

1. 酒店内外部环境分析

2. 酒店经营战略管理

3. 酒店的经营战略

第十二章 酒店文化建设

1. 酒店企业文化概述

2. 价值观--企业文化的核心

3. 酒店企业的管理文化与组织文化建设

4. 酒店跨文化管理

第十三章 酒店品牌打造

1. 酒店品牌塑造

2. 酒店品牌战略

五、考试形式及时间

1.答题方式为闭卷笔试

2.考试时间为120分钟，满分200分

六、试题类型

1.填空题

2.选择题

3.名词解释

4.简答题

5.案例分析题

七、参考书目

《酒店管理概论》 机械工业出版社 主编：丁林 2018年