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兰州文理学院2021年专升本酒店管理专业课考试大纲

2021年03月05日来源:兰州文理学院招办作者:兰州文理学院招办 编辑:张老师 投稿

兰州文理学院2021年专升本酒店管理专业课考试大纲

一、考试目的

全面考核普通高等学校酒店管理专业(专科)应届毕业生对核心课程的掌握是否达到教学大纲所规定的目标。

二、考试范围

主要涵盖专科教学大纲所规定的学习内容,并参照本科酒店管理专业一年级和二年级的教学内容,重点考核学生酒店管理专业基础知识的掌握情况及其应用能力。考试科目为《酒店运营管理》和《管理学原理》。

三、考试内容

(一)教材

1.酒店运营管理:《酒店运营管理》李伟清,重庆大学出版社,2018

2.管理学原理:《管理学·原理与方法(第七版)》周三多,复旦大学出版社

(二)考试内容:

以指定教材为主

1.《酒店运营管理》

第一章 概述

理解酒店的概念与定义;掌握酒店产品的特点及作用;掌握酒店的分类与等级;了解世界酒店业的发展历程;了解中国酒店业的发展历程;了解进入 21 世纪后,我国旅游酒店业态发生了哪些变化?

一、酒店的概念和含义

二、酒店的分类与等级

三、中外酒店的发展历程

第二章 酒店管理理论及运营管理模式了解酒店管理的基本概念及理论基础;理解酒店经营中“CI”“CS”“CL”及“ES”的理念;掌握“CS”“CL”及“ES”理念在酒店经营管理中的应用;掌握酒店连锁经营的主要模式;理解酒店连锁经营的优势;分析比较各种酒店连锁经营管理的模式,选出你所认为的最佳模式,并陈述理由。

一、酒店管理的概念及理论基础

二、酒店经营管理理念的提升

三、酒店的主要经营管理模式

第三章 酒店的投资与建设管理

了解酒店投资可行性分析;掌握酒店投资可行性研究步骤和具体内容;掌握酒店投资与经营的决策方法;掌握不同酒店设计的理念和设计原则;具备酒店的空间结构、功能布局的规划与设计基础知识;了解酒店的施工建设、开业准备与试营业涵盖的工作内容。

一、酒店的投资决策

二、酒店的设计

三、酒店的施工建设、开业准备与试营业

第四章 酒店的组织计划运营管理

掌握酒店组织机构建立设置的内容和原则;掌握酒店的基本组织结构类型;具备酒店部门设置及其职能的相关知识;了解酒店的基本制度及管理制度;掌握酒店计划工作的程序;能制订简略的酒店具体经营项目计划。

一、酒店组织管理概述

二、酒店的组织结构

三、酒店的组织管理制度

四、酒店的计划管理

第五章 酒店对客服务部门的运营管理

了解酒店客房部的组织结构与岗位职责;掌握酒店客房部的主要运营管理业务;了解酒店前厅部的组织结构与岗位职责;掌握酒店前厅部的主要运营管理业务;了解酒店餐饮部的组织结构与岗位职责;掌握酒店餐饮部的主要运营管理业务。

一、酒店客房部的运营与管理

二、酒店前厅部的运营与管理

三、酒店餐饮部的运营与管理

第六章 酒店市场营销部的运营与管理

了解酒店市场营销部的组织结构与岗位设置;掌握酒店市场营销部在酒店中的地位与作用;掌握酒店市场营销部的工作特点和范围;了解酒店市场营销部的规章制度与营销预算的制订;具备酒店销售人员的培训、评估与考核的相关知识;掌握酒店市场细分的概念和步骤;掌握酒店目标市场的选择策略;掌握酒店市场营销中的不同策略组合。

一、酒店市场营销部的组织机构与岗位设置

二、酒店市场营销部的规章制度与营销预算制订

三、酒店销售人员管理

四、酒店的市场营销分析、市场细分和目标市场选择

五、酒店市场营销策略组合

六、酒店市场营销管理和营销控制

第七章 酒店电子商务应用与管理

了解和知晓电子商务发展的历程与现状;了解和体验旅游电子商务发展的趋势与应用方向;知晓旅游业与酒店电子商务的应用;理解与掌握旅游与酒店电子商务运营模式;知晓与应用酒店电子商务营销渠道、微营销途径及方法;了解并初步掌握酒店电子商务。

一、酒店企业网络营销模式

二、酒店电子商务营销渠道

三、酒店网络营销渠道与实践

四、酒店电子商务

第八章 酒店人力资源运营管理

掌握人力资源管理的基本含义;了解中外酒店不同的人力资源管理模式; 掌握酒店人力资源管理目标及原则;掌握酒店人力资源管理的基本内容;具备酒店人力资源管理的具体工作的相关。

一、酒店人力资源管理概述

二、酒店人力资源基本管理

三、酒店人力资源发展管理

第九章 酒店财务运营管理

掌握财务运营的基本含义;了解酒店财务预算方法步骤;了解酒店财务分析步骤;具备酒店财务运营管理的具体工作技能。

一、酒店财务管理概述

二、酒店预算管理

三、酒店财务控制

四、酒店财务分析

五、酒店综合实力评价指标体系

2.《管理学原理》

第一章 管理与管理者

了解管理产生的必要性,理解管理的概念、职能,掌握管理者的角色与技能,管理的属性。大纲发布在甘肃专升本网,关注微信公众号“优思途甘肃专升本网”可以将所有甘肃专升本考试大纲收藏在手机,方便随时浏览。

一、管理活动

二、管理的定义

三、管理的职能

四、管理者的角色与技能

第二章 管理理论的发展

了解中外早期管理思想,管理理论概述,掌握古典管理理论,行为科学管理理论。

一、中外早期管理思想

1.中国早期管理思想

2.外国早期管理思想

二、管理理论的形成于发展

(一)古典管理理论

(二)行为管理理论

(三)数量管理理论

(四)系统管理理论

(五)权变管理理论

(六)质量管理理论

第三章 管理道德与企业社会责任

了解管理道德的基本概念,几种基本的道德观;理解道德管理的特征和影响管理道德的因素;掌握改善企业道德行为的途径。

一、中外早期管理思想

1.中国早期管理思想

2.外国早期管理思想

二、管理理论的形成于发展

(一)古典管理理论

(二)行为管理理论

(三)数量管理理论

(四)系统管理理论

(五)权变管理理论

第四章 决策与决策方法

了解相关决策理论;理解决策的定义、原则;掌握决策的过程,各种定性与定量的决策方法。

第一节 决策与决策理论

(一)决策的定义

(二)决策的原则

(三)决策的依据

(四)决策的理论(古典决策理论、行为决策理论以及当代决策理论)

第二节 决策的过程

(一)诊断问题

(二)明确目标

(三)拟定方案

(四)筛选方案

(五)执行方案

(六)评估效果

第三节 决策的影响因素

(一)环境因素

(二)组织自身的因素

(三)决策问题的性质

(四)决策主体的因素

第四节 决策的方法

(一)定性决策方法

(二)定量决策方法

第五章 组织设计

了解组织设计的必要性;理解组织设计的任务和原则,组织设计的影响因素,集权、分权和授权;掌握组织部门化的基本形式;组织层级化与管理幅度。

第一节 组织与组织设计

(一)组织设计的必要性分析

(二)组织设计的任务和原则

(三)组织设计的影响因素

第二节 组织的部门化

(一)组织部门化的基本原则

(二)组织部门化的基本形式与特征比较

第三节 组织的层级化

(一)组织的层级化与管理幅度

(二)组织的层级化与集分权

(三)组织的层级化与授权

第六章 人力资源管理

了解人力资源计划的任务和过程;理解管理人员培训的方法;掌握员工招聘的标准、来源和方法,员工培训的目标和方法。

第一节 人力资源计划

(一)人力资源计划的任务

(二)人力资源计划的过程

(三)人力资源计划编制的原则

第二节 员工的招聘与解聘

(一)员工招聘的标准

(二)员工招聘的来源与方法

(三)员工的解聘

第三节 员工培训

(一)员工培训的目标

(二)员工培训的方法

(三)管理人员的培训方法

第四节 绩效评估

(一)绩效评估的作用

(二)绩效评估的程序与方法

第七章 组织变革与组织文化

了解组织变革的类型和目标,组织冲突;理解组织变革的动因,组织文化及其特征,组织文化的结构域内容;掌握组织变革的过程和程序,组织变革中的压力和阻力。

第一节 组织变革的一般规律

(一)组织变革的动因

(二)组织变革的类型和目标

(三)组织变革的内容

第二节 管理组织变革

(一)组织变革的过程与程序

(二)组织变革的阻力及其管理

(三)组织变革中的压力及其管理

(四)组织冲突及其管理

第三节 组织文化及其发展

(一)组织文化的概念及其特征

(二)组织文化的结构与内容

(三)组织文化的功能与塑造途径

第八章 领导概论

掌握各种领导理论;理解领导和管理的区别,领导权力的来源;了解领导风格的类型。

第一节 领导的内涵

(一)领导与管理

(二)领导的作用

(三)领导权力的来源

第二节 领导的风格类型

(一)按权力运用方式划分

(二)按创新方式划分

(三)按思维方式划分

第三节 领导理论

(一)领导特性论

(二)领导行为论

(三)领导情景论

第九章 激励

理解激励的概念与对象,激励产生的内因与外因;掌握激励的内容理论和激励的过程理论。

第一节 激励原理

(一)激励的概念与对象

(二)激励与行为

(三)激励产生的内因与外因

第二节 激励的需要理论

(一)需要层次论

(二)双因素论

(三)成就需要论

(四)X 理论和 Y 理论

第三节 激励的过程理论

(一)公平理论

(二)期望理论

(三)激励的强化理论

第十章 沟通

了解沟通及其作用;理解沟通的过程和类别,个体沟通团队沟通和组织间沟通;掌握有效沟通的障碍和实现,组织沟通的原因和冲突管理。

第一节 沟通的原理

(一)沟通及其作用

(二)沟通的过程

(三)沟通的类别

第二节 组织沟通

(一)个体间沟通

(二)团队沟通

(三)组织间的沟通

第三节 沟通管理

(一)有效沟通的障碍

(二)有效沟通的实现

第四节 组织冲突与谈判

(一)组织内冲突的原因

(二)冲突的管理

(三)有效谈判的实现

第十一章 控制与控制过程

了解控制的必要性;理解控制的基本原理,控制的类型;掌握控制的过程。

第一节 控制活动

(一)控制的必要性

(二)控制的基本原理

(三)控制类型

第二节 控制过程

(一)确立标准

(二)衡量绩效

(三)纠正偏差

第三节 有效控制

(一)适时控制

(二)适度控制

(三)客观控制

第十二章 管理的创新职能

了解创新与维持的关系,创新的类别与特征;理解管理的创新职能;掌握创新职能的基本内容,创新过程,领导创新。

第一节 创新及其作用

(一)作为管理基本职能的创新

(二)创新与维持的关系及其作用

(三)创新的类别与特征

第二节 创新职能的基本内容

(一)目标创新

(二)技术创新

(三)制度创新

(四)组织机构和结构的创新

(五)环境创新

第三节 创新过程及其管理

(一)创新的过程

(二)领导创新

(三)创新管理的技能

题型

包括五种:单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、论述题。

四、试题难易度

较容易题 约 30%

中等难度题 约 60%

较难题 约 10%

五、说明

试卷满分为 200 分,2 门课程所占分值为:《酒店运营管理》100分;《管理学》100 分。

考试时间为 180 分钟。

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